home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec924.zip / REC964 < prev    next >
Text File  |  1993-01-20  |  2KB  |  50 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: roder@cco.caltech.edu (Brenda J. Roder)
  4. Date: Wed, 5 Feb 1992 00:08:07 GMT
  5. Subject: OVO: Quick Mango-Rum Cake
  6. Summary: orig. subject: OVO: Quick Mango-Rum Cake w/o Fat
  7. Archive-Name: recipes/ovo/quick-mango-rum-cake
  8. Keywords: recipe ovo quick mango rum cake
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: California Institute of Technology, Pasadena
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13. Excerpted without permission from LA Times Food Section 16 Jan 1992.
  14.  
  15. Quick Mango-Rum Cake
  16.  
  17. 1 cup peeled mango cubes
  18. 1 (18.5 ounce) box butter recipe golden cake mix
  19. 1/2 cup rum plus water to make 2/3 cup liquid (or 2/3 cup water)
  20. 3 eggs
  21. 1/2 cup pureed ripe mango (replaces 1/2 cup butter)
  22.  
  23. Spray bottom of 10-inch tube or bundt pan with non-stick vegetable
  24. spray.  Arrange mango cubes in bottom of pan.
  25.  
  26. Blend cake mix, rum liquid, eggs and pureed mango in large mixer bowl
  27. at low speed just until moistened.  Beat at medium speed 4 minutes.
  28.  
  29. Pour batter into prepared pan and bake immediately at 375 degrees
  30. [Fahrenheit] 40 to 45 minutes or until wood pick inserted in center
  31. comes out clean.  Cool about 20 minutes in pan.  Loosen and remove from
  32. pan onto serving plate.  Makes 10 servings.
  33.  
  34. Quick Mango-Rum Cake with mangoes in place of butter:
  35.  
  36. Each serving contains about:
  37.  
  38. 83 calories;  36 mg sodium;  64 mg cholesterol;  2 grams fat;  8 grams 
  39. carbohydrates;  2 grams protein;  .21 grams fiber;  21% calories from fat.
  40.  
  41. Compare to Quick Mango-Rum Cake made with butter, no mangoes (in batter):
  42.  
  43. Each serving contains about:
  44.  
  45. 159 calories;  129 mg sodium;  89 mg cholesterol;  11 grams fat;  7 grams 
  46. carbohydrates;  2 grams protein;  .14 grams fiber;  63% calories from fat.
  47.  
  48. Brenda (roder@cobalt.caltech.edu)
  49.  
  50.